大洲のお漬けもの 玉井漬庵

~since 1915~ 玉井民友商店は大正4年創業です


あじわい夏セット特設ページ 風土の恵み大切に、ふるさと自慢の味づくり

※ 2017年度の愛媛あじわい夏セットは終了致しました。

 玉井の「あじわいセット」はロングセラーの人気商品。
 故郷の旬を映した香の物を楽しんでいただきたいという心尽くしが、季節のギフトに、お土産にと好評をいただいております。

 玉井の「愛媛あじわいセット」には「夏セット」と「冬セット」がございます。ここでは 2017年度の「夏セット」をご紹介いたします。

山風の音、土の匂い、海の色…
地元素材の香の物で思い出す、愛媛の夏。

 今年も、セットの目玉は人気の「絹かわなすの麹漬」。
 麹と麦みそが醸す甘みに、ピリッと辛子を効かせた人気の麹漬けです。
 
 使われているのは、契約農家から仕入れる西条産の絹かわなすです。
 
 
 
『絹かわなす』
 
 運搬や梱包の技術のおかげで全国区となった「絹かわなす」は、大型の丸茄子。
 その名のとおり、薄衣のように滑らかで柔らかい皮と、
 殆どアクのない白肌、種のない瑞々しいトロみ・甘みが特徴です。
 
 冬季の緋のかぶらと共に愛媛を代表する伝統野菜ですが、
 収穫量の面から、今や「幻の茄子」とも称されます。
 
 絹かわなすを育て上げるのは、石鎚山からの豊かな伏流水。
 名水百選にも選ばれた豊富な自噴水は「うちぬき」と呼ばれます。
 
 この「うちぬき」で育ったものだけが、絹かわなすを名乗れるのです。
 
西条の人にとって、茄子と言えばこの「絹かわなす」。

ずっしり太った様子から、以前は、
「ボテなす」とユーモラスに呼ばれていたそうですが、
大変素敵なお名前をいただきました!

製造過程:
入荷した絹かわなすを丁寧に下処理。
ツヤツヤに輝いています。

この丸い大きな実をスライス、カット後
下漬けに入ります。

製造過程:
スライスしたところ。

水分をたっぷり含んだ瑞々しい断面。
この旨味が存分に引き立つよう、
玉井の麹床が美味しく仕上げますよ。

そしてこんな仕上がりに。

ふわりと香る麹。
麹を引き立てる麦みそ。
特有の甘みがたまりません。

温かいご飯にはもちろん、
冷たい麺の箸休めにも。
お酒は何が合うでしょうね♪



 続いて、こちらも愛媛特産。
 
『いわし黒酢南蛮』
 
 肱川と伊予灘が育んだ美味しいいりこを
 黒酢に漬けて調味した商品です。
 
 南予地方のちりめん・いりこは昔からの特産品。
 小魚を酢に漬けて食べる風習も馴染み深いものです。
 
 「子供の頃の毎日のおやつは、いりこだった!」
 という方も多いでしょう。
 
 そのままポリポリいただいて、
 愛媛の海の輝きに思いを馳せてくださいね。
いわし黒酢南蛮アップ画像




 あじわいセットの内容は毎年少しずつ変わります。
 
 商品が同じでも、ひとつひとつをブラッシュアップしていたりして、
 いつも最良の状態でお届けするスペシャルなセットです。
 
 自信を持っておすすめいたします、玉井の味。大洲の味。愛媛の味。
 どうぞ皆様でお楽しみくださいませ。
 
 
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愛媛あじわい夏セット画像

<賞味期限:冷蔵30日>
※商品により違いますが最短のもので30日

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◇ セット内容 ◇(全4種5品)
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絹かわなすの麹漬:130g×2袋

   西条の名産品・絹かわなすを
   玉井の美味しい麹床で漬け込みました。
   絹かわなすの果肉・麹・麦みそが醸す
   柔らかな甘味に、ピリッと効かせた辛子。
   夏の食欲をそそる逸品です。

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『大洲ええもんセレクション』認定商品
筍のみそ漬(カット):130g

   大洲の筍を大洲の味噌で漬け込んで
   じっくり熟成し、食べやすくカット。
   甘口の美味しい麦味噌ですので、
   落とさずそのままお召し上がりください。

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ちりめん梅昆布:90g

   宇和海ちりめんと国産かりかり梅、昆布、
   大洲の高菜を合わせました。
   炊き立てのご飯に混ぜ込むと、ほどよく
   効いた梅の酸味で爽やかな風味をお楽しみ
   いただけます。

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『大洲ええもんセレクション』認定商品
 いわし黒酢南蛮:80g

   小魚を酢に漬けて食べるのは南予の風習。
   肱川・伊予灘が育んだ”いりこ”を使った
   ポピュラーな田舎フードです。

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愛媛あじわい夏イメージ画像

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